Galotta

Verkostung

Tief violette Farbe. In der Nase ein Duft von reifen schwarzen Beeren, Blaubeere, Holunder, schwarze Johannisbeere. In Harmonie dazu Iris und Veilchen. Fülle und Komplexität zeichnen diesen Wein aus. Würzig (Pfeffer, Walnüsse, Muskatnuss), angereichert mit für dieses Terroir typischen mineralischen Noten (Kalkstein). Der mit saftigen, angenehmen Tanninen versehene Abgang garantiert auch die Langlebigkeit des Weins.

Weinbereitung

Seit vielen Jahren wird das gesamte Weingut nach umweltgerechten Grundsätzen bewirtschaftet. Überwachung des Reifegrads zur Festlegung des Erntezeitpunkts, Ertragsbeschränkung, Ernte und Auslese von Hand, damit die Beeren unversehrt bleiben. Zusätzliches Aussortieren der besten Beeren bei der Ankunft im Keller. Es folgt eine sanfte Pressung statt. Nach einer sanften Pressung findet die alkoholische Gärung während ca. 3 Wochen statt. Der Wein wird auf der Feinhefe während ca. 12 Monaten im Eichenfass ausgebaut und ist leicht filtriert.

Lagerpotential

Darf gerne im Keller bis zu 10 Jahren und mehr je nach Jahrgang gelagert werden.

Zu Tisch

Trockenfleisch, Wurst mit Trüffel, kräftige Pastete mit Pfeffer, Geflügelleber, gegrilltes Fleisch, Reis mit Pilzen, Tatarsteak, Entenbrust mit grünem Pfeffer, Nudeln mit Rindfleischeintopf, Lammrücken mit Thymian, Châteaubriand, Wildbreteintopf, Brathähnchen mit Steinpilzen, nicht zu starkem Käse.